生のずいきです。懐かしい方と、初めての方とこもごもだと思います。昨年は、こういう手に入りにくいものが、食べたかったとおっしゃってくださる方が、多かったのですが今年はどうでしょう。結構貴重なものなのです。霜が、降りたら食べられません。「やさい畑」に入っているからこそ（自分で言っては、ダメか）こういったものが、食せるのです。
　｛酢の物｝
１　長さを１５センチ位にそろえて切り、皮をむいて水洗いし、塩、酢少々を加えた熱湯で２〜３分ゆで、水にとります。
２　ごま酢（白ごま、みりん、酢、塩）を作ります。白ごまは、香ばしくいり、すり鉢ですりつぶし、他のものを混ぜます。
　　　　　　５、２、３位の割合で塩少々ですが、お好みでどうど。
３　ずいきは、軽くしぼり２〜３センチの長さに切り、器に盛り、ごま酢を添えます。
　
　ごま酢でなくとも３杯酢でも召し上がれます。色がきれいです。　ゆでたのを油でいためて、油揚げと煮たり味噌汁でもいいし
チャレンジしてみてください。我が家のギャルも昨年は、喜んで食べていました。

　召し上がったことありますか。野上さんの出しているハーブのルコラと同じものです。田中さんが、初めて作った作品です。田中さんてひょうひょうとした方なのですが、モダンな考えの持ち主なのです。ロケットを作るとモダンな人になるというのも変かしらね。
　まあとにかく、地中海沿岸が原産国でイタリアやフランスでよくサラダに使われるのもだそうです。クレソンに似た辛みとごま風味が特徴です。ハーブ野菜でサラダを作るこつは、洗ったらよく水をふき取ることドレッシングは塩、オリーブオイル、ビネガーのシンプルなのが、合います。私は、何故か豆腐サラダに入れるのが、好きなのです。ドレッシングは塩、コショウ、油、酢に何故か醤油を少々入れたドレッシングが、好きなのです。今日の食卓は、イタリア気分でどうでしょうか。