２回の台風で、田中さんは、打撃を受けたようです。なすなど根がかなり傷めつけられたようです。なす畑の行くのが，つらいと言っていました。それでも朝取れのつややかななすが、食卓へ届いていることと思います。「良い物を作るのって大変なんですね」の一言では、言い表せないご苦労があるのですね。

　今時分、葉ものを無農薬で作るのは、それこそ大変です。小松菜、おかのり、おかひじきと葉ものを並べられるのも田中さんならではです。おかひじき、おかのりと一応乏しい知識を駆使して食べ方を書いておいたのですが、やはりお問い合わせが多かったのです。おかのりは、ゆでておひたしでどうぞ。ねばりがあります。おかひじきもゆでておひたしで食べたり、他の野菜とサラダにしてドレッシングで食べてもいけます。おかひじきのさくさくとした、はざわりは、なんともいえません。
　

　かぼちゃは、どうして召し上がっていますか。我が家では、薄切りにしてマヨネーズで食べるのが人気ナンバー１です。昔は、軽くゆでてからベーコンと塩、こしょうで炒めるのが、ナンバー１でしたが時代と共に変わってきています。先日、「やさい畑」の近くにありますファミレスのジョナサンへ行きましたら、ポテトサラダのようにころころに切ったのをゆでて、つぶして他の野菜と混ぜてマヨネーズサラダにしたのが、置いてありました。

　アイガモ農法で、マスコミを賑わせました澤井さんの赤たまねぎです。紫たまねぎともいいます。どちらの名前が、好きですか。私は、紫たまねぎの方が好きです。５、６年前にカラーコーデネイターの人に紫が、私に似合う色だと言われたことがあります。必ず紫を１点でよいから身につけると良いと言われそ気になっています。言われたからというのありませんが、アクセサリーは紫系統が、多い気がします。
　そんな談義は、さておきまして赤たまねぎです。辛味も刺激臭も少なくサラダに最適です。たまねぎは、ビタミンＢ１の不足しがちな日本人には、欠かせない食べ物といわれています。暑いとサラダ料理が、多くなるのでは？ご賞味ください。