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ワインの種類/つくり方 |
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スティル・ワインの造り方 |
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| ワインは生産者によって製造方法が多少違いますが、基本的にには下の図のように造られます。 収穫したぶどうを破砕し、それに酵母を加えて発酵させ、タンクや樽で貯蔵熟成後、瓶詰します。 |
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赤、白、ロゼの違い |
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赤 |
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| ・ |
赤ぶどうを使い、破砕した後、果皮や種も果汁と一緒に発酵させます。 そのため果皮の色素が赤ワインの色となります。 一般的には辛口。また、赤ワイン独特の渋みやコクがあります。 |
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白 |
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| ・ |
白ぶどうだけでなく、赤ぶどうから造ることもできます。赤ぶどうを使った場合は、破砕後、果皮と種は取り除き、果汁だけを発酵させます。 赤ワインに比べ、すっきりとした、ぶどうの味わい豊かなワインで、甘口から辛口まであります。 |
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ロゼ |
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| ・ |
赤ぶどうを使い、果皮も種も一緒に発酵させますが、途中で果皮と種は引き上げます。どの程度で引き上げるか、また使うぶどうの品種によって、ロゼの色合い、味わいに違いが出てきます。 |