 |
 |
|
|
|
|
|
ワインの種類/つくり方 |
 |
|
|
|
果実からつくるアルコールドリンク |
|
|
|
|
| ワインは、広い意味では果実から造る醸造酒のことをいいますが、一般的には、葡萄を原料としたお酒をワインといっています。 ブランデーも葡萄から造られますが、こちらは発酵後、さらに蒸留してアルコール度を高めた蒸留酒。ちなみにウィスキーも蒸留酒の仲間です。 | |
| ワインは、その年に収穫した葡萄を使って造られるので、1年に1回その季節にしか造ることができません。そして、その年の葡萄の出来具合がワインの味を大きく左右します。 |
 |
また、他のアルコール飲料には見られないワインだけの特徴として、瓶詰されてからも熟成することが挙げられます。ウィスキーやプランデーは樽で熟成されることで味がよくなりますが、瓶詰されてからは、何年置こうが味わいが深まることはありません。ワインは、瓶詰後も瓶の中で熟成し、味を高めていきます。 |
|
|
|
|
|
ワインの分類 |
|
|
|
ワインは一般的に、製造方法によって以下の4種類に分類されます。 |
|
スティル・ワイン （無発砲性） >>つくり方詳細 |
|
 |
| ・ |
私たちが何気なくワインと呼んでいるものが、このスティル・ワイン。still（静かな）というように、炭酸ガスがほとんど含まれていない、泡立たないワインのことです。 造り方の違いによって、赤、白、ロゼの3種類ができます。味は甘口から辛口まで、コクのあるものから軽い感じのものと、バラエティに富んでいます。 |
|
スパークリング・ワイン （発砲性） >>つくり方詳細 |
|
|
| ・ |
炭酸ガスが含まれている泡立つワイン。「シャンパン」は、スパークリング・ワインの代表的なものです。食前、食中、食後といつ飲んでもよく、またどんな料理にもよく合います。 |
|
フォーティファイド・ワイン （酒精強化） |
|
|
| ・ |
スティル・ワインを醸造する途中、または醸造後に、ブランデーなどを加えてアルコール度、甘みを残したワイン。「ポートワイン」「シェリー」はこの仲間です。 |
|
フレーバード・ワイン （香りつけ） |
|
|
| ・ |
スティル・ワインに果実、果汁、香草、薬草、香辛料、蜂蜜などを加えたワイン。アロマタイズド（混成）ワインともいいます。代表的なものに、「ヴェルモット」「サングリア」などがあります。 |