トップ　自家製酵母とパンの話　新着情報　　　　直接販売＆アクセス　通信販売　取扱店　　ブログ　　memo　風信バックナンバー　　


商品案内



主な商品とその説明です
価格は　通信販売のページをご覧下さい

アイテムの変更や追加については通信販売のページで　現在購入できる商品をご覧になれます

さらに新着情報やブログでも新商品を随時ご紹介しています




パン

カンパーニュ2000, 700,　500
角パン,　半角パン　　　1087kcal/500g

石臼挽き全粒粉（自家製粉）６０％
ふすまも全部入っています
ずっしりと重く　小麦の香りいっぱい
　　
　　　　　　　　　　　
　　
　
レーズンカンパーニュ2000, 700, 500
レーズン角パン, レーズン半角パン　
１１８２ｋcal/500g
全粒粉２０％と南部小麦の生地に
レーズンを加えました
ほのかな甘さを楽しんで下さい

ブール, バタール, プチパン

味に定評の岩手の南部小麦を使用しています
国産小麦のうまみが生きています
803kcal/350g

パン・オ・ノア

石臼で挽き立てのライ麦使用　　　　　　
くるみもたっぷり入って
チーズにもよく合う
アルザス地方のパン
ティーブレッド

レーズン、くるみ、いよかんピールが
たくさん入っています
フルーティな香りとナチュラルな甘さが
ティータイムのお菓子代わりに
人気です






まとめて購入されたときや、一度に全部食べきれないときには、冷凍をお勧めします。
食べやすい厚さにカットして、一枚づつ取り出しやすくして冷凍すると便利です。

解凍して召し上がる時には、お好みで温めて頂いてもいいですね。
温め方は、フライパンにバターやオリーブオイルを入れて熱し、１〜１．５ｃｍにスライスしたパンを並べます。
火を弱めて蓋をして、両面焦げ目が軽くつくまで焼きます。
このときパンに霧吹きをしたり、軽く水をかけるとさらに柔らかめに焼きあがります。

さいの目に切って、フライパンでいためるように焼くと、食べやすく楽しいですね。
おやつには蜂蜜やシナモンで甘く味付けます。

野菜を入れて塩胡椒、スパイシー風味にすると軽食に最適です。
オーブンやトースターでチーズトーストにしてもいいですね。。
その他、パングラタンやフレンチトーストなどなど・・・

オイルを使いたくないときや、堅いものが食べにくいときは、
蒸し器で蒸すとふかふかの蒸しパンになります。

木のひげのパンは、工夫次第でアレンジできる「素材パン」です。
ぜひいろいろとお試し下さい。



焼き菓子

エルフの焼き菓子
453kcal/1袋
j自家製酵母と玄もち粉で
作った堅焼きクッキー
しっかり噛みしめると
ほのかな甘みが・・・		 セサミ
545kcal/1袋
ゴマはていねいに煎って
擂鉢で擂って・・・
手間を惜しまず
作っています		 デイツ
507kcal/1袋
干しなつめの甘さと
卵の香りが
懐かしく暖かいおいしさ


ツーロング
480kcal/1袋
「星に叫ぶ岩ナルガン」
に出てくる小枝の精・・・
隠し味の蜂蜜入り
卵は表面に少しだけ
使っています
ツーロングA
468kcal/1袋
ツーロングの蜂蜜抜き
卵の照りも付けず
究極のシンプルな味が
大人気です
おやゆびトム
970kcal/1袋
レーズンとくるみが
くるくる巻きの中味です
ボリューム一杯
食べ過ぎには要注意！
のおやつ

季節商品

･･冬季・・

アップルパイ

小麦　バター　りんご・・・
自然の甘さと香りがひとつに溶け合って
すばらしいおいしさが生まれました
このアップルパイを召し上がれば
砂糖を使わない理由が
きっとわかって頂けることでしょう
　　




　　　りんごのプチパイ

　　　　アップルパイの
　　　　　小型版です
　　　　　お手軽にどうぞ！


りんごのタルト

バターを摂りたくない方からの
特別なご要望で作り始めました
今では　さっぱりとした後味と
軽食にもなるボリュームで
多くの方に喜ばれています
 りんごのカスタード焼き

卵とバター　
そして蜂蜜とラム酒・・・
りんごに溶けた
カスタードの香り・・・
木のひげの
「甘い」焼き菓子はこれ！


・・夏季・・


カルアシ・チミーのパイ

レーズンとくるみに
包まれて
アーモンドがひとつぶ
楽しくかわいい
パイのお菓子です		 いよかんコルネ

国産無農薬いよかんの
香りがお口に広がります
パイ生地は全粒粉製の
サクサクです


木のひげマフィン

アイルランド風の
燕麦（オーツ）のマフィンです
砂糖蜂蜜不使用です
シナモン、ココナツ
砕いたナッツ・・・いろいろ入って
奥の深い味に仕上げた自信作

ひよこ豆とあんずのタルト

ひよこ豆の
新しいおいしさ発見！
ナチュラルな
あんずの甘さと相性抜群
ボリューム満点です
軽食にもどうぞ・・・


・・クリスマスシーズン・・

シュトーレン・ホール

全粒粉１００％のシュトーレン
ドイツでも今ではあまり見かけない
ご覧の通りの飾り気のない素朴な姿です
しかし
生地に練りこんだ　ナッツ類の風味
スパイス類の香り
蜂蜜の甘さ
そして自家製酵母・・・
木のひげの技術なしには作れない特別な逸品なのです

さらに焼き上げて最低一週間は
ラム酒に漬けた布でくるんでねかせますので
全て予約販売とさせていただいています



シュトーレン･ハーフ

ハーフサイズにカットして
袋に入れてのお届けです
中味は布にくるんでいるので
日持ちはホールと同じです


小さなシュトーレンと
小さな星

４分の1にカットして
おまけのパイを付けました
楽しいクリスマスを！




主な原材料

原材料はできる限り安全で良質のものを使用しています
主な仕入れ先は下記の通りです
原材料 仕入れ先
小麦＜全粒粉＞ 粒小麦を石臼で自家製粉　低農薬国内産(関東近郊）　　＜(有）ケンコウ＞
小麦<地粉＞ 岩手産低農薬南部小麦「テリア」　＜東日本産業（株）＞
ライ麦 カナダ産有機無農薬を自家製粉　<(株）ノヴァ＞
玄もち米 岩手山無農薬を自家製粉　＜マゴメ＞
レーズン カリフォルニア産有機無農薬　<(株）ノヴァ＞
くるみ カリフォルニア産有機無農薬　<(株）ノヴァ＞
アーモンド カリフォルニア産有機無農薬　＜第三世界ショップ＞
卵 五日市山下養鶏のさくら卵　非遺伝子組み換え飼料と青菜の餌で育った鶏
りんご 低農薬　＜長野山下フルーツ＞
牛乳 ノンホモパスチャライズ　＜ポラン広場＞
いよかんピール 愛媛産無農薬いよかん　麦芽糖　こめあめ　洗双糖　＜（株）ノヴァ＞
蜂蜜 国産百花密　＜クインビーガーデン＞
菜種油 無添加サラダ油　非遺伝子組み換え原材料　＜(株）鹿北製油＞
デイツ アメリカ産有機無農薬　＜(株）ノヴァ＞
あんず トルコ産有機無農薬　＜（株）ノヴァ＞
塩 モンゴル産岩塩「天外天塩」

上記のものが手に入らない場合は、臨時で他の所から仕入れる場合もあります

左上・・・粒の小麦です。このような状態のものを、電動の石臼でそのまま砕いて、ふすまや胚芽が全て入ったものを全粒粉として使用しています。
　　　　　酵母つくりにはもちろん、クッキーやパイ生地など、すべての商品にこの全粒粉が入っています。
真ん中・・・山下フルーツじまんのりんご。低農薬なので虫食いや傷みを取り除きながら使います。このようにいろいろな種類のりんごを使っています。
　　　　　　　砂糖を入れないので「紅玉」にこだわる必要はありません。むしろフジ系のりんごがメインです。
右・・・レーズンとくるみ。そのまま食べてもおいしい上質のものです。

ページトップへ