３０年以上前　田園風景の残る多摩の地に　ささやかな工房を構えた木のひげ

天然酵母という言葉もまだあまり知られてなかった頃のこと　ヨーロッパでも珍しい本格的なハードパンは　人々を驚かせてしまいました

レーズン酵母と国産小麦の出会いから生まれたこのパンは　店主牟田口嘉典が　ピエール・ブッシュ氏から学び　研究を重ねてできあがったものです

手に取れば豊かな小麦の香りが立ちあがり　噛みしめれば奥深い繊細な味わいが広がる・・・

季節の移り変わりを受け止めながら　今も創業時と変わることなく　店主は心をこめてパンを焼き続けています





木のひげの焼き菓子たちもまた　ひとつひとつが個性豊かな味わいと表情を持つものばかり

Sweetsというくくりには入れることのできない　新しい世界を目指します

小麦プラス果物や野菜の　本当の美味しさを感じるために砂糖は使っておりません


工房・作業動画

スタッフ募集→更新しました アップルパイご注文受付開始しました！ りんごのタルト今季も大人気！　りんごのプチパイは形がリニュアルして更においしさアップ！ 営業時間：月・火・水・木・土・１０時３０分～１８時３０分　日１２時～１８時 （毎週金曜　第２日曜休み） カフェの営業：第１・３・４・５日曜日午後１時～６時　コーヒー・紅茶・かぼちゃスープだけとなりますが再開します 　　　　　　　　主に店主牟田口嘉典が担当させていただきます　皆様のご来店をお待ちしています♪