３０年以上前　田園風景の残る多摩の地に　ささやかな工房を構えた木のひげ

天然酵母という言葉もまだあまり知られてなかった頃のこと　ヨーロッパでも珍しい本格的なハードパンは　人々を驚かせてしまいました

レーズン酵母と国産小麦の出会いから生まれたこのパンは　店主牟田口嘉典が　ピエール・ブッシュ氏から学び　研究を重ねてできあがったものです

手に取れば豊かな小麦の香りが立ちあがり　噛みしめれば奥深い繊細な味わいが広がる・・・

季節の移り変わりを受け止めながら　今も創業時と変わることなく　店主は心をこめてパンを焼き続けています

２０２３年１０月１３日　 創業４０年

木のひげの焼き菓子たちもまた　ひとつひとつが個性豊かな味わいと表情を持つものばかり

Sweetsというくくりには入れることのできない　新しい世界を目指します

小麦プラス果物や野菜の　本当の美味しさを感じるために砂糖は使っておりません


工房・作業動画

９月９日　りんごのタルト再開！　 アップルパイ再開しました！ 夏季の定番・・・あまなつココナツケーキ、甘夏みかんタルト、ひよこ豆とあんずのタルト終了間近です この夏の新製品・・・いよかんコルネ大人気 再登場・・・レーズンスコーン　リクエストに応えての再登場　新しい形も好評です 営業時間：月・火・水・木・土・１０時３０分～１８時３０分　日１２時～１８時 （毎週金曜　第２日曜休み） スタッフ募集→詳細