| ■ EPAエイコサペンタエン酸（eicosapentaenoic acid） | Date: 2004-11-07 (Sun) |
魚油にはeicosapentaenoic acid(EPA), docosahexaenoic acid(DHA) という特殊な多価不飽和脂肪酸が含まれていて、特異な作用を有しています。これら脂肪酸はomega-3(n-3)脂肪酸と呼ばれています。EPAとDHAは体内で相互に変換されます。また、シソ油、亜麻仁油、キャノーラ油、大豆油などの植物油には同じomega-3(n-3)脂肪酸であるアルファ・リノレン酸(ALA)が含まれていて、体内でゆっくりとEPAとDHAに変化します。