やさい通信最新号

　小ぶりのかぼちゃ４分の１が２５０円。半分５００円。キャベツ半分が２００円。白菜４分の１が１４８円。これは、とあるスーパーのある日の値段です。鈴木さん曰く、白菜が不調のため白菜を使う料理にキャベツが流れ、キャベツは全体の作付けが少ないので、キャベツも白菜も高いのではということでした。にぎりこぶしくらいのカボチャが、２５０円。とにかく全体的に野菜が高いのです。
　「やさい畑」の生産者は収穫がありさえすれば、１０円前後の変動はあるもののほとんど同じ値段なのです。時々いろいろ勉強に見たり買ったり、はたまた食べたりしないと分からなくなってしまいます。野菜スープを作ると「やさい畑」の野菜のおいしさが、実感できるのです。野菜のダシがスープにとけ込むのでしょうか。有機野菜の甘みをたっぷり感じます。自画自賛しないように気を付けます。と言いつつ書いてしまうのです。

　先週に引き続き百草の菅井さんです。
先週のにんじんです。今年の天候の中で、それでも作り続けている農家の方たちを支えるためには、ものすごくきれいなものでなくてもちゃんと食べていくと言うような感じで、お連れ合いさんがにんじん談議をなさっていたと「おたより」くださいました。東京産を支えたいとも書いてありました。
　小松菜が根のそばの葉がとけているのをどけながら、雨の中でおいたてられるように仕事をしていらっしゃるのではなかろうか、と心配しました。
　これってでもスーパーでそんなことがあったら、きっとイヤな感じがするのかもしれませんが、「やさい通信」で農家の方たちの懸命さをかいまみせていただいているので「大変だろうなア」と思えるのです。
　思いやその人の姿を伝えるのって、重く感じすぎることもあるのかもしれませんが、私にとっては重要です。そしてそれを子どもたちに伝えて。野菜は工業製品とは違うし…。
　
　たいへんありがたく読ませていただきました。支えてくださるというのは、とてもありがたいのですが、そう言う言葉に甘えてはいけないといつも思っています。椎茸の礒崎さんは、かつてこう言っておりました。「私の名前で売るのですから、どんなものでもいいというわけには、いきません。」この気持ちはどの生産者も同じです。礒崎さんは、こうも言います。「有機栽培なら、どんなもの（悪いもの）でも食べますよという消費者に甘えて、良いものを作ろうとする努力を怠るのは生産者の怠慢ですよ」プロとしての厳しさを感じます。　甘えないで支えあえる構造がつくれたらいいですね。食は命の糧です。生きることは、一つの命を断って一つの命を支えることです。感謝を忘れないで、食＝命の大切さを未来人（子どもたち）に伝えたいと思います。
　

　お待ちかね、やっとほうれん草が出ました。ほうれん草のおひたし一皿で、カロチン、ビタミンＣは完璧です。東洋医学では荒れた胃腸に効く薬食です。鉄、銅、ビタミンＢ1などが多く含まれ、貧血予防食とも言われています。

　ゆでかたは、沸騰した湯に塩を少々入れ、根部分を下にして、ゆでていきます。ゆで上がったら、冷水にさっとつけ、かたく絞ります。水に浸けすぎますとビタミン類が流れてしまうので要注意です。そのままおひたしでももちろんいのですが、ゴマ和えなどいかがでしょうか。今、お腹がいっぱいなんですが、ほうれん草のゴマ和えを想像しますと食べなくとも、胃が気持ちいいと感じてしまいます。

小比企町の鈴木さん	小比企町の小杉さん
キャベツほうれん草ラディッシュ	大根小松菜