やさい通信 2010年2月１２日（金） 福富りえ子 八王子市東浅川553 TEL： 042-668-3501 E-mail:yasai@din.or.jp　 Home Page: http://www.din.or.jp/~ yasai/ Blog:http://yasaibatakerieko. blog101.fc2.com/

本日の「私のやさい畑」は、下記の５品目です。

小比企町の鈴木さん	館町の田中さん	九州有機の里
大根 ミニレタス サラダからし菜	日本ほうれん草	深ねぎ

　深ねぎ

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　　２月８日は針供養の日です。針はとれたボタンを付けるくらいしか使わなくなって久しい気がします。昔は針を作る材料からして貴重だったのでしょう。それで大事に着るものなどを作ったのでしょう。全くの想像です。針供養の由来を知りません。

　１４日はバレンタインデーです。チョコレートを交換する日？愛を誓い合う日？日本では製菓会社のチョコレート売り上げを伸ばす日とも言われています。今年は、１４日が日曜日なので、義理チョコを配らなくてもいいので、売り上げは減るのでしょうか。

　とは言え、当方もチョコを交換するなら、一流品をと第三世界ショップのチョコをすすめています。

　今日のねぎは、九州有機の里のＪＡＳ有機認定の品です。有機農産物などを販売している会社です。契約栽培農家は、８０件ほどです。今日のねぎは岩永理恵さんが作ったものです。

　土にこだわり、農薬や化学肥料などを使わずに、環境を破壊しない安全な有機肥料で育てている所です。土壌や河川、海を化学物質で汚染することなく生きた土を作り、微生物や昆虫、動物などと共存できる環境保全型農業を実践して３０余年、品質にこだわり自然のなかで栽培した美味しい野菜を出してくださっています。

　九州では、「ねぎ」と言いますと、青ねぎを指すそうです。関東では、「ねぎ」と言いますと、この白いねぎのことを指します。九州では、これは深ねぎ、といって普通のねぎとは区別しているそうです。

日本ほうれん草

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　葉先が鋭い在来種のほうれん草です。アクが少なくおひたしにすると美味しくいただけます。ほうれん草のおしたひは、たっぷりの沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れ、短時間で茹でて、すぐに水に晒して作ります。茹で過ぎや水に晒し過ぎると、味や旨味がなくなります。おかかをかけて、どうぞお召し上がり下さい。