やさい通信最新号

やさい通信
2009年2月２７日（金）
福富りえ子
八王子市東浅川553
TEL： 0426-68-3501
E-mail:yasai@din.or.jp　
Home Page: http://www.din.or.jp/~yasai/

　

本日の「私のやさい畑」は、下記の６品目です。

小比企町の鈴木さん	館町の田中さん	グリーン長崎
春菊大根紅菜苔	九条ネギほうれん草	ニラ

ニラ

　　そろそろ端境期に入ります。又、地元産のみでは揃わないので、グリーン長崎の野菜に、お世話になります。温暖な気候を利用して多品目に渡り生産をしています。

　長崎の赤土の重粘土から産出される農作物は味が濃く、栄養価が高いと言われています。段々畑の石垣は目を見張るものがあり、ジャガイモ、タマネギ、かぼちゃ、レタス、トマト、白菜、インゲン、キヌサヤ、空豆、菜花、ニラ、ネギ等多くの農産物を作っています。

　代表の林田和文さんは、１９７３年に横浜卸売市場に就職後、１９８０年に島原半島にUターンし、農業を始めました。２年後には有機農業に着手し、１９９０年に出荷事業を主とした、㈱グリーン長崎産直センターを設立しました。現在の加入農家数は２０名。１９９５年には農業生産法人有限会社かづさ林田農場を設立しています。

　ニラは、酢みそ和え、卵とじ、炒めもの、鍋物、雑炊、スープなどにします。餃子にはなくてはならない野菜ですし、レバーニラ炒めなど定番の中華料理でもお馴染みです。

　ニラの特徴と言えば栄養価と独特の香りです。香りはたまねぎと同じ硫化アリルという物質です。ビタミンＢと結合して代謝を良くします。ビタミンＡ、Ｃが多く、B1、B2、カルシウム、カリウムなども含み、昔から強壮に効があるとされています。

　紅菜苔

　最近人気の紅菜苔です。当方の直営自然食品店では、紅菜苔は珍重されています。赤い色素のアントシアンを持ちますが、火を通すと、その赤紫は緑色になります。

　炒めものやおひたし、天ぷら等にむいています。茹でて、ゆずポン酢やマヨネーズをつけて食べると美味しいのです。アブラナ科なので黄色い小花が咲きます。花が付いていましたら、花ごと食べられます。

　豚肉や油揚げ等と炒めますが、私は紅菜苔だけをにんにく炒めしたのが、好きです。

　春を予告する花です。２月ももう終わろうとしています。３月までまだ予断を許しませんが、今年は厳寒期に雪が積もらなくて助かりました。

　しかしながら、葉ものの成長が抑えられずに、甘みが例年に比べて少ないような気がします。温暖なのは、過ごしやすいことは確かですが、それが良いか悪いかは別です。

　私は新聞や雑誌などの投稿などは、余り読まない方です。嫌いなのではなく、時間がないと後回しにするからです。後で読もうと思い、ほとんど読まないで古くしてしまいます。次のものが来たら新しいのに目が行って、後でと、取って置いた物は忘れ去れれてしまうからです。

　ところが、なぜかタイトルに引かれて読んだのがあります。そこで驚いたのが、「めちゃやさしい」と表現していた部分です。「めっちゃ」って自分の身の回りでは使っている人はいないし、訳の分からない言葉です。テレビ放映で聞いたことはありますが、「大変やさしい」と言う意味なのでしょうか。

　「めちゃくちゃ」の略なのでしょうか。だとしましたら、「めちゃくちゃやさしい」とは変な言葉です。大体投稿者には何故か、年齢が書いてあります。「めっちゃやさしい」と書いてた人は５７才でした。「めっちゃ」って電子辞書には載ってません。そのうち載るのでしょうか。載っても使いたくありません。どう思われますか。