主なビタミン

名称 英語表記 生理的機能 欠乏症 過剰症
ビタミンA VitaminA 皮膚粘膜を健康に保つ。 薄暗いところでも視力を保つ。 成長促進。 夜盲症、皮膚炎 頭痛、めまい、悪心
ビタミンB1 VitaminB1 糖質を分解するときに必要な補酵素の成分、神経の働きを正常化 脚気、脳障害 特になし
ビタミンB2 VitaminB2 脂肪などエネルギーに変換する際の補酵素 口角炎、口唇炎、舌炎 特になし
ビタミンB6 VitaminB6 アミノ酸の合成分解に必要な補酵素、神経伝達物質GABAの合成 不明 特になし
ビタミンB12 VitaminB12 DNAの主成分である核酸の合成 悪性貧血、消化器症状、神経障害 特になし
ビタミンC VitaminC コラーゲンの合成、副腎から分泌されるホルモンの合成、抗酸化作用 壊血病、 不明
ビタミンD VitaminD カルシウムの代謝調節 くる病、骨軟化症 カルシウムの臓器への沈着
ビタミンE VitaminE 抗酸化作用 溶血性貧血、不妊症、各種の生活習慣病 特になし
ビタミンK VitaminK 血液凝固因子の合成を助ける作用、カルシウムの代謝 欠乏は稀、新生児出血症 吐き気、呼吸困難、血圧低下、貧血



主なミネラル(生体微量元素)

名称 英語表記 生理的機能 欠乏症 過剰症
Iron 酸素の運搬と貯蔵、酸素添加、鉄の運搬と貯蔵 貧血 血色素症、肝毒症
Copper 酸素の運搬、酸化還元、電子伝達、酸素添加 貧血,心不全,血管壁の弾力性消失,小児性進行脳障害 接触性皮膚炎,
コバルト Cobalt ビタミンB12,造血 悪性貧血,メチルマロン酸尿 甲状腺疾患,心疾患、聴覚障害
亜鉛 Zinc 酵素の補因子、核酸・たん白質合成に関与、免疫機能に関与 矮小発育症、腸性肢端皮膚炎、性機能障害、脱毛症、味覚障害 発熱、肺疾患
セレン Selenium 抗酸化活性,グルタチオンペルオキシダーゼ活性、水銀中毒軽減 心筋症、克山症、 セレノーシス
フッ素 Flouride 骨格形成、 虫歯、貧血、骨多孔症 斑状歯
ケイ素 Silicon 骨硬化、結合織の合成 骨形成不全、 尿石形成
マンガン Manganese 酵素の捕因子(ピルビン酸カルボキシラーゼ)、脂質代謝 生殖機能低下、中枢神経障害、骨発育不全、ビタミンK作用障害 鉄と拮抗、中枢神経障害、甲状腺肥大
クロム Chromium 糖代謝、脂質代謝、たんぱく質代謝 耐糖機能低下、成長・生殖機能低下、動脈硬化症、寿命短縮 クロム中毒、接触性皮膚炎
ヨウ素 Iodine 甲状腺機能 甲状腺腫、甲状腺機能障害 甲状腺腫


参考文献:桜井弘、田中英彦著:「生体微量元素」廣川書店



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