料理本を見ていて作ってはまってしまったのが、これである。
ちりめんじゃこをこれでもかと言うぐらい使うので、カルシウムたっぷり、栄養たっぷり、ノンオイルローカロリーのヘルシーご飯である。我が家では炊き込みご飯の最高峰としての位置を保っている。
なお、ギャラクティック〜、の命名はじゃこの目玉が星のように見えるとのコジツケで深い意味はない。
 |
左奧から、米、調味用の日本酒、味醂、しょうゆ。 左手前から干し椎茸、ちりめんじゃこ。
 |
じゃこはこれぐらいないと美味しくない。
 |  |
研いだ米はざるに空けて水を切る（重要）
|
次に米を薄くひく。
 |  |
 |  |
原則的にじゃこは上にかぶせているが、
最初から混ぜ込んでしまうと米が水に浸からず、炊きあがらないためである。
 |
 |
 |  |
右みたいな感じに汁けを飛ばしてできあがり。
 |
 |
 |
現代の食事では品目を増やすのが難しい、と言われている。その点、こうした混ぜご飯は簡単に二品三品品目を増やせる。もっと考えてもいいだろうと思うのだけれど、なかなか浸透しない（ウチだけか？）
なお、このじゃこご飯は冷めても美味しいしから、おにぎりや海苔巻きにしてもgoodである。